山の恵みメイプルシロップ　北海道で採取③

採取したイタヤカエデの樹液を
鍋に移します

糖分を含んでいるからかな
泡が出てきて
かすかな甘い香りがしてきます

ぐつぐつぐつぐつ

半分くらい煮詰まってきました

残り３分の１

約２時間ひたすら
20分の1くらいになるまで
煮詰めます

色も変わってきて
あともう少し

カナダでは
メイプルシロップの基準として
糖分が66%になるまで
煮詰めるそうです

バケットのお供に

スイーツにも贅沢に

採取からメイプルシロップになるまで
貴重な経験
カエデの木に感謝

Mahalo
KWAK KWAH