越冬した蕪（かぶ）
（北海道なのでハウス内ですけどね）
ハウスとはいえ
真冬は氷点下に
（暖房は焚いていません）
冬を耐え抜いた
「かぶちゃん」
少し「す」が入っているけど
火を通すと甘くて美味しいです
目次
蕪（かぶ）の葉の栄養素
蕪は根っこの部分（蕪の白い部分は根っこです）を
食べる人が多いですが
実は葉にたくさんの栄養があります
文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」によると
蕪の葉は根に比べて
カルシウム約10.4倍・鉄は10.5倍・
ビタミンCは約4.6倍・食物繊維は2.1倍もあります
またβ-カロテンは根には含まれておらず
葉にしか含まれていないのです
βカロテンが非常に豊富である「蕪の葉」
βカロテンは抗酸化作用があり、細胞を老化から守ってくれる働きがあり
視力の維持・がんの予防・免疫力強化、アンチエイジングなど
健康のために重要な働きをしてくれているのです
蕪（かぶ）の葉の保存方法
蕪の葉は乾燥しやすいので
すぐに食べない場合は
蕪の根から切りまして
湿らせたキッチンペーパーなどに包んで
袋に入れて冷蔵保存できます
蕪の葉は冷凍保存も可能なので
茹でたものを良く絞った後に冷凍しましょう
蕪（かぶ）の葉の美味しい食べ方
食感を楽しみながら
生で食べることがお勧めですが
炒めて塩のみで味付けも最幸です！
栄養がたくさんあるので
シンプルが一番
冬の時期はシチューやみそ汁にも合いますね
パスタやチャーハンに色付けとしてもかわいいですね
蕪の葉は捨てることなく
楽しんでくださいね
Mahalo
KWAK KWAH
